BOGOR-KITA.com – Balai Pengelola Alih Teknologi Pertanian (BPATP) jalin kerja sama dengan Pemerintah Kota (Pemkot) Bogor. Salah satu kerja sama adalah pemanfaatan teknologi vinegar air kelapa atau zat tambahan untuk pengawet alami.
Hal ini dikemukakan Kepala Balai Pengelola Alih Teknologi Pertanian Retno Sri Hartati Mulyandari usai melakukan audiensi dengan Sekretaris Daerah (Sekda) Kota Bogor Ade Sarip Hidayat di Paseban Sri Bima, Balai Kota Bogor, Rabu (8/8/2018).
Teknologi vinegar air kelapa adalah teknologi yang dikembangkan Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.
Vinegar air kelapa ungkapnya, merupakan pengawet alami yang dibuat melalui proses fermentasi. Pada dasarnya vinegar juga dapat dibuat dengan memanfaatkan limbah pertanian lainnya misalnya kulit pisang.
“Vinegar merupakan jawaban atas kecemasan masyarakat akan jaminan keamanan pangan terkait penggunaan pengawet yang tidak aman,” katanya.
Teknologi ini ramah lingkungan dan relatif murah. Bahkan vinegar mempunyai kemampuan sebagai antimikroba
Produk teknologi ini sangat baik untuk pegadang daging dan ikan. Selain aman, cara penggunaannya pun mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama. Cukup mencelupkan daging/ikan selama 2 menit pada larutan vinegar, maka daya simpan daging/ikan bisa mencapai 12 jam.
Menurut Retno, teknologi Invansi ini perlu dilakukan agar bisa segera dimanfaatkan oleh masyarakat. Vinegar tidak berbahaya justru ada manfaatnya karena dari air kelapa.
Kegiatan berikutnya yaitu pemanfaatan limbah sayuran. Limbah ini berasal dari limbah Pasar Bogor yang digunakan untuk pakan ternak kelinci. Diharapkan Limbah pasar ini bisa dikolaborasikan dengan Dinas Pertanian (Distan) Kota Bogor dan PD Pasar Pakuan Jaya (PD PPJ) Kota Bogor.
Retno berharap, agenda ini segera bisa diimplementasikan dan selama kegiatan berlangsung akan dikawal oleh para peneliti dari Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian.
“Kerjasama yang lain kita akan coba kembangkan kolaborasi yang intensif pada masyarakat umum,” katanya. [] Admin
