Mahasiswa IPB University Ajarkan Pembuatan Kepiting Sawah Krispi di Ciasihan
BOGOR-KITA.com, BOGOR – Mahasiswa IPB University melalui program PKM-PM (Pengabdian Masyarakat) yaitu tim Yu-Soka di bawah bimbingan Dudi Muhammad Wildan S.Pi., M.Si. dan diketuai oleh Anneke Sri Avhanti dengan 3 (tiga) orang anggota di antaranya Siti Aisyah, Farenta Indira Alma, dan Nadiah Salmi.
Tim Yu-Soka berkolaborasi bersama karang taruna Desa Ciasihan RW.04 yang diketuai oleh Muhammad Rifki untuk memberdayakan Ibu Rumah Tangga Desa Ciasihan dengan membudidayakan kepiting sawah untuk menjadi produk pangan melalui pengolahan kepiting krispi atau dikenal dengan baby crab.
Kepiting sawah atau dikenal dengan Kepiting Yuyu merupakan sejenis kepiting yang berukuran kecil yang hidup di air tawar. Kepiting sawah memiliki berbagai kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Kepiting sawah merupakan sumber protein yang baik, dengan kandungan protein mencapai 35,15%.
Tim Yu-Soka memberikan binaan kepada IRT Desa Ciasihan RW.04 melalui program Flavour Fusion yaitu program pengolahan. Kegiatan ini bertujuan untuk memberdayakan IRT Desa Ciasihan RW.04 dengan memberikan solusi kreatif untuk masalah hama di persawahan. Tim Yu-Soka berharap dengan adanya program ini mampu membantu mengatasi masalah pertanian sekaligus meningkatkan nilai ekonomi Desa Ciasihan khususnya sasaran.
Pembuatan kepiting krispi atau baby crab dibuat dengan bahan-bahan berikut.
Kepiting sawah 500 gram
Tepung serbaguna
Kaldu bubuk
Merica bubuk
Bawang putih 3 siung
Salam 3 lembar
Kunyit bubuk
Jeruk nipis
Tahu putih
Bawang Daun
Air 1.5 Liter
Minyak goreng
Bumbu penyedap (sesuai selera)
Tahapan Pembuatan Baby Crabs:
Persiapan Kepiting Yuyu:
Bersihkan kepiting dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan.
Rebus kepiting selama 15 menit dengan menambahkan bawang putih, kunyit bubuk, dan daun salam.
Pengolahan Kepiting:
Pisahkan bagian bawah kepiting setelah direbus.
Buka sedikit karapas kepiting dan isi dengan tahu yang sudah dihancurkan dan dibumbui.
Pelapisan dan Penggorengan:
Celupkan kepiting yang sudah diisi tahu ke dalam adonan tepung basah yang dibuat dengan mencampurkan tepung serbaguna dengan air.
Lapisi dengan tepung kering.
Goreng dengan api kecil hingga berwarna kuning kecoklatan, lalu tiriskan.
Penyajian:
Tambahkan bumbu balado pada Baby Crabs yang sudah digoreng.
Baby crabs rasa balado siap dihidangkan sebagai camilan yang renyah dan nikmat.
Program ini diterima dengan baik oleh sasaran, mitra, dan perangkat desa. Bapak Qomar selaku Ketua RW. 04 Desa Ciasihan mengapresiasi Tim Yu-Soka atas program ini “Semoga produk ini mampu menjadi lauk untuk konsumsi harian masyarakat”
Adanya program ini juga menunjukkan bahwa dengan inovasi dan kreativitas, masalah hama dapat diubah menjadi peluang ekonomi yang menguntungkan.
