Masak Stock Udang hingga 36 Jam, Verde The Alana Sentul City Tawarkan Cita Rasa Italia
BOGOR-KITA.com, SENTUL — Menikmati hidangan Italia tak selalu harus pergi ke restoran khusus. Verde by The Alana Hotel Sentul City menghadirkan sajian dengan cita rasa khas Italia yang mengutamakan kualitas bahan, kesegaran, serta proses pengolahan.
Salah satu yang menarik perhatian adalah menu signature berbahan dasar udang. Bukan sekadar menggunakan daging udang, Verde memanfaatkan bagian kulit udang untuk diolah menjadi stock sebagai bahan dasar saus pasta.
Executive Chef The Alana Hotel Sentul City sekaligus Head Chef Verde, Chef Leo, mengatakan proses tersebut dilakukan untuk mendapatkan cita rasa yang lebih kuat pada saus pasta.
“Yang spesial di kita ada signature Verde, yaitu kulit prawn kita buat stock. Kita masak selama 36 jam untuk sauce pasta tersebut,” kata Chef Leo.
Proses memasak selama puluhan jam tersebut menjadi salah satu cara Verde membangun karakter rasa pada hidangannya. Stock yang dihasilkan kemudian digunakan untuk memperkuat cita rasa saus pasta yang disajikan kepada pengunjung.
Chef Leo menjelaskan, Verde mengusung konsep sederhana dengan fokus pada cita rasa masakan Italia yang autentik. Karena itu, kualitas bahan dan cara pengolahan menjadi bagian penting dalam setiap sajian.
Konsep tersebut sekaligus menjadi upaya The Alana Hotel Sentul City menghadirkan pengalaman bersantap dengan kualitas hidangan yang tidak hanya mengandalkan tampilan, tetapi juga memperhatikan rasa dan kesegaran bahan.
Melalui Verde, The Alana Hotel Sentul City membawa pendekatan kuliner Italia ke kawasan Sentul City dengan menonjolkan sajian yang dibuat melalui proses pengolahan yang diperhatikan secara detail, termasuk penggunaan stock udang yang dimasak hingga 36 jam.
