Dosen IPB University Ajarkan Cara Produksi Kopi Bubuk Enak dan Halal
BOGOR-KITA.com, SERANG – Dosen IPB University menggelar pelatihan cara memproduksi kopi bubuk yang enak dan halal kepada masyarakat di Desa Cemplang, Kabupaten Serang. Mereka adalah Dr Ir Akhmad Endang Zainal Hasan, MSi, Prof Khaswar Syamsu dan Dr Dimas Andrianto, MSi. Pelatihan ini merupakan bagian dari pengabdian dosen IPB University dalam skema Dosen Pulang Kampung 2022.
Ketua Tim Pengabdian Dosen IPB University di Desa Cemplang, Dr Akhmad mengatakan bahwa pelatihan ini diikuti oleh para ketua RT dan RW serta karang taruna. Kegiatan ini bertujuan memberikan bekal keterampilan kepada para peserta mengenai cara membuat dan memproses biji kopi menjadi kopi bubuk yang enak dan halal.
“Pelatihan membuat kopi bubuk yang kami pilih karena di Desa Cemplang, banyak sekali masyarakat yang menanam pohon kopi terutama yang ditanam sebagai pagar di kebun-kebun mereka. Di wilayah Kecamatan Ciomas, ini banyak ditanam kopi dari jenis Robusta dan Arabika,” ujarnya.
Menurutnya, selama ini buah kopi tersebut dijual sebagai buah kopi segar atau biji kopi mentah ke pasar atau tengkulak. Padahal kalau dibuat kopi bubuk bisa memberikan nilai tambah dan menciptakan lapangan kerja bagi masyarakat, terutama para remaja dan petani desa tersebut.
Dalam pelatihan ini, peserta diajarkan untuk memilih jenis kopi dan buah kopi yang cocok, cukup tingkat kematangannya, sortasi, fermentasi dan penjemuran yang baik sehingga biji kopi kering siap dilakukan penyangraian.
“Kami juga menyediakan beberapa hasil kopi yang siap disangrai, alat penyangrai, alat penumbuk kopi hasil sangrai dan alat untuk menyajikan kopi siap untuk diminum. Kita juga melakukan uji panelis untuk melihat ketertarikan masyarakat dengan hasil kopi bubuk yang diproses tersebut,” tambahnya.
Selain proses pengolahan, peserta juga mendapatkan materi tentang pemasaran, baik secara online maupun offline. “Dengan cara demikian, diharapkan mereka kelak menjadi pengusaha yang sukses mengolah kopi hingga dipasarkan untuk pasar global,” tandasnya.
Dalam kesempatan ini, Sekretaris Camat Ciomas, Iroh Masruroh mengatakan, “Kami sangat mendukung kegiatan yang diadakan oleh dosen IPB University ini. Semoga setelah mengikuti kegiatan pelatihan ini, Desa Cemplang tidak hanya dikenal sebagai pemasok biji kopi, tapi juga dapat memproduksi kopi bubuk yang berkualitas.”
Lurah Desa Cemplang, Agus menambahkan bahwa dengan adanya kegiatan ini dapat meningkatkan pendapatan petani di wilayahnya. “Pelatihan ini sangat berguna bagi kami. Kami jadi mengerti cara penanganan kopi hingga menjadi produk yang bermutu. Kami juga jadi bersemangat untuk menjadi pengusaha kopi bubuk, karena mendengar langsung keberhasilan IPB University dalam menjadikan kopi sebagai komoditas ekspor dan dipasarkan secara global,” kata Agus. [] Hari
